된장찌개 맛있게 끓이는 법
구수한 국물 만드는 된장 비율

된장찌개는 재료보다
된장을 푸는 순서와 끓이는 시간이 더 중요합니다.

된장을 너무 많이 넣으면 짜고 텁텁해지고,
너무 적으면 밍밍해지기 쉽습니다.

2인분 기준 된장 2큰술부터 시작해
마지막에 간을 보는 방식이 가장 편합니다.

 

2인분 재료

된장 2큰술
두부 1/2모
애호박 1/3개
양파 1/2개
대파 1/2대

버섯 한 줌
다진마늘 1큰술
청양고추 1개 선택
멸치육수 또는 물 500ml

 

된장은 육수에 먼저 풀어주세요

육수가 끓기 시작하면 된장을 체에 풀거나
국자로 잘 저어 덩어리를 없애주세요.

그 다음 양파와 애호박처럼
익는 데 시간이 필요한 재료부터 넣습니다.

두부와 대파는 뒤에 넣는 게 좋습니다

채소가 어느 정도 익은 뒤
두부와 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요.

다진마늘은 마지막 쪽에 넣어야
향이 너무 날아가지 않습니다.

 

국물이 너무 짜졌을 때

물을 한 번에 많이 붓기보다
50ml씩 추가하며 간을 맞추는 게 좋습니다.

반대로 밍밍하면 된장을 바로 더 넣기보다
국물을 조금 더 끓여 농도를 먼저 확인하세요.

 

한 줄로 정리하면

된장 2큰술부터 시작하고
단단한 채소 먼저, 두부와 대파는 마지막.

이 순서만 지켜도 집에서 끓인 된장찌개가
훨씬 깔끔하고 구수해집니다.